海苔の色の不思議 @海苔は黒いけど・・・



黒く見える海苔ですが、実は上に示したようなカラフルな4種類の色素が含まれています。

しかし、クロロフィルとフコエリスリン、カロチンとフィコシアニンはそれぞれに補色関係にあり、2つの色が混ざると黒くなってしまいます。

その結果、海苔は黒く見えるようになります。

上質な海苔にはこれらの色素量が多く、深みのある黒い色になります。

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