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	のりを横長に、巻きすの手前端に合わせ置き、すしめしをひろげます。のりの向こう側１ｃｍは残しておきます。
	すしめしの中央を決めて、まず卵焼きをのせます。次に、彩りを考えながら他の具をその前後に置きます。
	巻きすと手前ののりの端を親指と人差し指でしっかり持ち、残りの指で具を押さえるようにして、ひと巻きします。
	巻きすは持ち上げ気味にして、のの字になるように転がし、さらに巻きすの上からもしっかりと押さえます。
	左右の部分は、酢水で湿らせて固く絞ったふきんを使って、押し込むようにすると、すしめしが落ち着きます。
	包丁をふきんで湿らせながら切ります。巻きすで押さえるときれいにできます。